我們辦公室今天幫研究員梅麗莎辦餞別趴替（farewell party），我帶去主辦人家的杏仁千層酥跟西瓜沙拉大受歡迎，不但被很多人追問食譜，連女主人都說要找一天讓我去她家從頭到尾示範一次，聽到我整個人得意到都走路有風了呢～
不過我必須老實說，這兩道料理其實都超簡單，從開始做到最後收拾完畢、洗完用具大概只花兩個小時。
我之所以會做這個，是因為星期一在討論趴替形式時，有個研究員突然問我說：你要不要做那個鳳梨餅乾（pineapple cookies）？
我聽了霧煞煞，問他：什麼鳳梨餅乾？
他說：就是那個包鳳梨的餅乾！台灣的那個啊？
我才想到他指的是台灣的鳳梨酥！問題是我們這鳥地方什麼都沒有，難道要我自己買鳳梨從鳳梨餡開始做起嗎？
我說：那太專業了啦！很花時間耶！
另一個研究員就說：那你做 mochi （麻糬）好了！上次 Shohei （一個從日本來的訪問學者）來訪問時帶的那個 mochi 很好吃！
我說：做那個至少要兩天的工耶！而且很累人耶！（詳情可見失心瘋這篇）
其他人一直拱我說：這是幫梅麗莎餞行耶！
連梅麗莎都說：Come on! It's for me! （拜託！這是為了我耶！）
連要被餞行的人都開口了，我只好很為難的說：我再考慮一下啦！
想了兩天，我還是覺得麻糬太費工，找了很多食譜後，最後決定做杏仁千層酥跟西瓜沙拉。
杏仁千層酥我參考好幾個食譜，昨天選了這個食譜試做了一個只用糖的版本，但是我覺得味道有點單調。今天的正式版本做了幾個改變，出來的成品比昨天的好吃很多！
以下是我的食譜
材料（我平常沒在烘焙，所以沒有量杯或記重秤等烘焙工具，一切材料數量都以目測或手邊既有的工具做測量)
冷凍酥皮一片（包裝盒上說是 10*15 吋）
全蛋一顆（很多食譜都只用蛋白，但我覺得用全蛋顏色比較漂亮，也省得處理剩下的蛋黃）
杏仁片
肉桂粉（ground cinnamon）
棕糖（或是家裡用的任何糖都可以，不需要為了做這個特別買細糖粉）
作法
1. 把蛋打在碗裡，上面灑上一些肉桂粉（不用太多，手指捏一小撮即可），接著把蛋和肉桂粉一起打散。
2. 從冷凍庫拿出酥皮（不用先解凍），整張塗上蛋液。
3. 在塗了蛋液的酥皮上灑上糖（視自己喜歡的甜度而定，我用了大約大同電鍋量米杯 2.5到 3 格的糖），把糖抹勻。
4. 灑了糖的酥皮上面再擺上杏仁片（也是看自己喜歡杏仁的程度來決定要放多少）
5. 把酥皮切成自己喜歡的大小（我做的大約是 2*8 公分）。
6. 把切好的酥皮移到鋪了烤盤紙（parchment paper）的烤盤上，進已經以華氏 350 度（約攝氏 175 度）預熱的烤箱烤約 17-20 分鐘。
（步驟 2-5 要盡量快，趁冷凍酥皮變軟之前進烤箱，酥皮會膨脹的比較漂亮）
我平常其實不喜歡帶肉桂味的甜點（美國人甜食很愛放肉桂
），這個食譜中的肉桂粉只有一小撮，所以吃不出肉桂味，但就是那一小撮肉桂粉讓整個杏仁酥味道變細膩，不再只有甜味，而是一種很平衡的感覺，吃過的人（喜歡肉桂的美國人跟幾個不愛肉桂的亞洲人）都說讚～
剛出爐的杏仁酥，又香、又酥、又脆！
顏色漂亮、酥皮蓬鬆～
放涼後裝盒帶去趴替～（放涼後會稍微變軟，不那麼脆了，但還是酥）
另外一道料理是聽起來很怪的西瓜沙拉，帶去趴替現場大家一聽是西瓜沙拉（watermelon salad）都楞住，有些人還說 "聽起來真有趣"（不過大概在心裡想 "這是什麼鬼？！" 吧）
不過這道料理是現場最早見底的，吃過的都讚不絕口～
材料
無籽西瓜（約兩公斤的西瓜肉，這是我抱著西瓜上體重計、去掉我的體重量出來的）
英國黃瓜半條（ English cucumber，口感像台灣的小黃瓜，大約台灣小黃瓜兩條的份量）
甜洋蔥（ Vidalia onion，數量見下面作法第 2 點）
菲塔起士（Feta cheese，我用了四盎司，大約 110 克）
薄荷葉 10-15 片
初榨橄欖油 （Extra virgin olive oil，約量米杯三格）
紅酒醋（red wine vinegar，大約量米杯四格，可視自己喜歡的酸度增減）
海鹽、現磨黑胡椒適量
作法
1. 西瓜、英國黃瓜（去籽）切成自己喜歡的大小。
2. 切洋蔥，因為現場賓客有小孩，我只放下面第一張照片中白白細絲那些，如果只有大人吃的話，洋蔥可切粗一點並多放一些。
3. 薄荷葉稍微切一下（讓薄荷味出來）
4. 把初榨橄欖油、紅酒醋、鹽跟黑胡椒拌在一起，淋在西瓜、黃瓜、洋蔥、薄荷上，全部拌好放冰箱。
5. 要吃之前再灑上菲塔起士跟幾片未切薄荷嫩葉做裝飾。
這道料理可以現做現吃，但是冰幾個小時入味後更好吃。
材料全部放一起，準備拌入油醋
準備出門去趴替了，放上菲塔起士（還有幾片未切的薄荷嫩葉，不過忘了拍了）。
這兩道料理都簡單又好吃，在家自用或帶去趴替都很讚喔！
留言列表
