親戚麥計較之歡喜就好－劉比悌看世界

自己做菜的好處就是：只要有辦法吞下去，自己高興怎麼亂搞都可以。

我還蠻常做出一些在別人眼中可能有點怪的菜色，以下就介紹一些我覺得挺好吃，但是乍看可能有點怪的菜色組合。

巴薩米克醋漬義大利起士餃（Balsamic tortellini）配高麗菜絲沙拉（coleslaw）。

這兩種食物作法都非常簡單，難度只比 "用電鍋煮飯" 還高一點點。

巴薩米克醋漬義大利起士餃作法就是把市售義大利起士餃（tortellini）煮熟拌上自製巴薩米克醬汁。醬汁材料有：巴薩米克醋（balsamic vinegar，一種原產自義大利，由葡萄汁濃縮而成的醋）、初榨橄欖油（extra-virgin olive oil）、幾瓣蒜頭、羅勒葉（買不到羅勒可用九層塔替代）、番茄乾（sun-dried tomatoes 或 oven-dried tomatoes，等一下會介紹如何自製番茄乾）、匈牙利紅椒粉（paprika)、一點蔥花、海鹽、現磨黑胡椒，全部進果汁機打勻即可（不要打太碎）。醬汁跟起士餃拌好可現吃或放冰箱冷藏，放隔夜會更入味，要吃之前可以灑點現磨起士。

高麗菜絲沙拉之前在無米之炊--塑膠片也有春天（點這裡）中介紹過，那一篇介紹的是油醋醬的作法，我在這裡是用糖：美乃滋：蘋果醋 = 1:2:2 的比例來調美乃滋醬汁，另外還灑了一些海鹽跟現磨黑胡椒。這個比例調出來的醬比較酸，不喜歡吃酸的人醋不要放太多。

這兩種食物分開來看都不奇怪，擺在一起也挺好看的，怪的部分在於：我為了不想多洗碗盤，把這兩種食物放在一個大碗公後拌在一起吃（就像吃韓式拌飯那樣）～

這個組合吃冷的或從冰箱拿出來直接吃冰的都可以。當然如果怕冷的話，起士餃趁熱吃也可以，但是高麗菜絲沙拉就不太適合吃熱的。巴薩米克醋漬義大利起士餃酸酸辣辣的，高麗菜絲沙拉酸酸甜甜的，這組合有點奇妙，但味道莫名的和諧～

印度烤餅捲滷雞腿肉跟番茄玉米洋蔥沙拉。

這算清冰箱菜色，剛好有前一天滷的雞腿，配上番茄玉米洋蔥沙拉，用印度烤餅捲起來就是一餐。

番茄玉米洋蔥沙拉名稱就把食材都點出來了，小番茄、玉米粒、碎洋蔥拌上油醋醬（油醋醬作法可以點這裡），上面再灑上我的祕密武器 "孜然粉"。加上孜然粉後整個味道非常特別，做作一點來說：就是很有深度喔～（哈哈，做作的美食部落客附身）

這個組合是台式滷雞腿、印度烤餅跟我自己發明的孜然番茄玉米洋蔥沙拉，我個人還蠻喜歡的（我真的強烈推薦加了孜然的沙拉）。

藍莓貝果夾青蔥鮪魚跟起士片。

我其實本來是要用美乃滋拌洋蔥鮪魚（這樣就一點都不奇怪了），但是家裡沒洋蔥，剛好我自己種了一些青蔥，就用青蔥代替（青蔥買回來把蔥白連根剪下來，種在水瓶中即可，每天換水，大約可以收成一到兩次）。

藍莓貝果甜甜的，加上起士濃濃的奶味跟微辛的美乃滋青蔥鮪魚，有一種異常的調和感，非常好吃～

台灣蔥雖然品質好，但是我在台灣不太吃蔥，因為覺得辛味太重。我在美國買到的蔥不知道是氣候關係還是其他因素，沒什麼蔥味，這對不太敢吃蔥的我來說反而是個優點，讓我在這幾年慢慢練就吃蔥的能力。

我上次回去跟我家人提到我自己種蔥，我弟劉寇隋超驚訝的（我猜他八成想成我戴斗笠在田裡種蔥吧～）

番茄雞肉雞油煨麵。

說個題外話，我常去的那家超市賣的烤雞是我吃過最好吃的。但是他們的烤雞很特別，不走脆皮路線，而是 "皮軟趴趴、一摸就掉" 那種（聽起來就不好吃吧？）。主要原因是他們的烤雞其實是半悶、半烤而成（所以應該叫悶烤雞？）。

我幾年前第一次買的時候並不知道這件事，回家打開包裝發現雞皮竟然軟趴趴、雞胸部分還浸泡在滴下的雞油、雞汁裡！我當時心裡非常嫌棄，想說我以後再也不要買他們家的烤雞了！

萬萬沒想到我試吃一小口就愈罷不能！雞肉、雞皮都很柔軟入味，連最容易乾巴巴的雞胸部分都香嫩多汁，我當時站在廚房忍不住一口接一口，等我回過神來，才赫然發現我竟然一口氣吃掉半隻雞！

那家超市烤雞有三種口味：原味、巴比Q、跟檸檬口味，三種都很好吃。買回來後，我通常會忍不住直接嗑掉雞腿跟雞翅。接下來就把雞肉跟骨架拆開，雞肉可以撕小塊或撕成雞絲，拌飯、拌麵或夾三明治都不錯。骨架可以加薑片、大蒜熬成雞高湯，拿來煮粥非常好吃。裝烤雞的容器底部的雞油、雞汁倒出來煮麵，可以煮成好吃的雞油煨麵。

終於說完題外話了，這道番茄雞肉雞油煨麵是用檸檬口味的烤雞做成。首先把義大利麵煮到稍軟（千萬不要煮到熟），倒掉大多數的煮麵水，只留可以蓋過所有麵條的份量，把留下來的雞油雞汁倒進去，加上洋蔥末、蒜末，再灑點海鹽、現磨黑胡椒，把麵條煮到水份收乾，拌進烤雞肉跟義式番茄乾，就成了番茄雞肉雞油煨麵。

因為麵是用雞汁、雞油煮出來的，所以麵條本身就吸飽了雞汁的味道，加上檸檬烤雞肉的清香跟義式番茄乾的濃縮番茄味，真的超好吃的喔～

義式番茄乾作法也很簡單，把一般的小番茄（像是 cherry tomato 或 grape tomato）或羅馬番茄（roma tomato）對半剖，灑上義大利香料跟海鹽進烤箱以華氏 175-200度（約攝氏 80-90度）烤幾個小時即可（小番茄約 3-4小時，羅馬番茄約 6-8 小時），烤好之後可以直接使用或泡在橄欖油中保存。

烤雞酸辣蔬菜墨西哥捲

烤雞肉撕小塊搭配酸辣蔬菜，再用烤到稍脆的墨西哥捲餅（tortilla）夾起即可，如果不想吃烤脆的墨西哥餅，也可以用軟軟的餅皮把料直接捲起來，像夏捲這篇的吃法（點這裡）。

酸辣蔬菜是我誤打誤撞做出來懶人菜色。話說很久以前的某一天，我為了做麻婆豆腐到亞洲超市買李錦記辣豆瓣醬，只是當天店裡沒貨，我找了半天發現：老干媽香辣脆油辣椒似乎是味道最接近的東西，所以就想把它當成辣豆瓣醬的替代品。只是我回家試了口味覺得跟辣豆瓣醬差太多，不太適合拿來煮麻婆豆腐，就把它放在冰箱沒再用過。

有一天我睡前突然想到：香辣脆油辣椒加上醋後酸酸辣辣的應該會非常開胃，隔天試了果然沒錯。之後我就常把它拿來做酸辣花椰菜或高麗菜（這裡是兩種蔬菜都用上了）。作法就是把花椰菜或高麗菜洗乾淨後放有蓋容器微波加熱 30-45秒，拿出來拌上老干媽香辣脆油辣椒、米醋、一點點糖，拌勻後再進微波爐加熱 1.5-2分鐘（視自己喜歡的熟度而定）。

很多人不歡用微波爐做菜，我倒是不介意這些。而且微波加熱的花椰菜不只保持青脆，據說保留的營養成分比水煮還多。

這個烤雞酸辣蔬菜墨西哥捲結合了墨西哥餅皮、美式烤雞、中式醬料做的酸辣蔬菜，整個就是走國際化路線～

料比飯多的蔬菜起士腸咖哩拌炒飯。

另一道清冰箱料理，我最大目的是要用掉那個起士腸。那是我很喜歡的一個品牌出的新產品，是內餡包有切達起士塊（cheddar cheese）的香腸，味道雖然不錯，但是口感太軟、不夠 Q 彈，不太合我心意。這個起士腸雖然不太適合像夏捲那篇介紹的那樣捲來吃，但是切碎來拌飯或炒飯還不錯。

這道料理就是把冰箱有的零碎蔬菜跟起士腸炒過，再把飯拌炒進去就好了，調味料有辣味印度咖哩粉（加一點就很辣了）、一點海鹽跟現磨黑胡椒。蔬菜部分我用了高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔、四季豆、冷凍青豆、玉米，還有花椰菜梗（就是花椰菜的頭吃掉後，剩下脖子的部份，把硬梆梆的外皮削掉後切一切，上圖炒飯正中央、在紅蘿蔔上方那個淺綠色東西就是）。哈哈，我真是勤儉持家啊～