這一篇的主角不是主食類食物，而是配菜。
高麗菜一直是我在台灣時很喜歡的蔬菜，我尤其喜歡清炒高麗菜爽脆的口感和淡淡的甜味。但是搬到美國後我曾經有約一、兩年的時間沒吃過一口高麗菜。不是因為美國買不到高麗菜，而是因為美國高麗菜，非～常～難～吃，沒有味道就算了，還煮不爛！！！
我第一次煮高麗菜時，是想做高麗菜捲。根據我在網路上查到的幾個食譜，上面都寫高麗菜燙個 10 - 30 秒就會軟。但是我的高麗菜葉在滾水裡燙了 30 秒撈起來後，還是硬梆梆。我只好把它們再放回滾水中。又燙了約五分鐘後撈起來，菜還是脆的！
我當時心想：我該不會買錯了吧？這不是高麗菜，這不是高麗菜啊！（請配上那個吃不到肯德基在地上踢腿哭鬧的畫面
）
我雖然以前沒什麼進廚房的經驗，但是再怎麼沒看過豬走路也吃過豬肉～我明明記得看我媽炒高麗菜都是進油鍋鏟個幾下，很快就上桌了！為什麼我買的高麗菜讓我想到元代雜劇作家關漢卿說的那句：我是個蒸不爛、煮不熟、捶不扁、炒不爆、響噹噹一粒銅豌豆。難道我買的是銅高麗菜？！
我擔心那是山寨版高麗菜，還是什麼裝飾用的塑膠高麗菜。還特別找出超市收據，上面確實印著 Cabbage，證明我沒買錯。
最後我的高麗菜葉煮了約十分鐘後才變軟，只是吃起來一點味道都沒有，沒有菜味、沒有塑膠味、什麼味道都沒有。花了那麼長的時間才煮軟，卻是這種結果，給我一種很空虛的感覺。
儘管高麗菜跟其他蔬菜比起來相對便宜一點，但那次經驗之後，我每次逛超市都對高麗菜視而不見，大約有一、兩年沒再買過高麗菜。
後來會再買高麗菜是因為有一次在外面吃東西，配菜是拌了美乃滋的的高麗菜絲（coleslaw），冰冰涼涼又很脆，咬起來咔滋咔滋的，在炎熱的夏天吃起來，別有一番樂趣。
我後來回家試著自己做高麗菜絲沙拉（coleslaw），發現之前讓我嫌棄的煮不爛高麗菜，在做這道菜時，缺點頓時變成優點了。
就是因為像塑膠片一樣硬梆梆，所以不管切得再細、醃得再久，那些高麗菜絲都能保持脆度，完全不用擔心它會出水變軟！（應該說就算出了水，它還是脆的～
）
之後我就常在夏天做這道菜，不過我覺得用美乃滋容易膩，通常做這道菜時以油醋醬為主。
油醋醬作法很簡單，主要成分就是初榨橄欖油（Extra virgin olive oil，台灣很多人把它翻成特級冷壓橄欖油或特級初榨橄欖油，聽起來就很厲害，感覺可以賣比較貴的樣子
。）跟醋（我這裡是用米醋，用顏色不太深的水果醋或酒醋也可以）。另外加點蒜末、糖、檸檬汁（或擠點橘子、柳橙汁也都可以）。我有時候會再加海鹽、磨點黑胡椒、或是加匈牙利紅椒粉（Paparika）。如果想要醬汁黏稠一點可以加點第戎芥末（Dijon mustard）或蜂蜜芥末。
把跟塑膠片一樣的高麗菜葉切絲或切細之後，拌上調好的油醋醬，放進冰箱冷藏約三十分鐘就可以吃，放隔夜會更入味好吃。
文章一開始那張圖放在高麗菜絲上的是蒜味白醬鮪魚天使髮麵，用市售的烤蒜白醬（Roasted garlic Alfredo sauce）拌上鮪魚跟天使髮麵（Angel hair，一種比台灣麵線稍粗一點的義大利麵，我都買來當成麵線的替代品），上面再灑點匈牙利紅椒粉增加點辣度。
白醬通常以牛油、奶油煮成，我個人覺得比較適合天氣涼一點時吃。但前天晚上看美食節目時，看到介紹白醬雞肉麵，腦波很弱的我睡覺時就夢到吃白醬義大利麵。昨天醒來後還是念念不忘，所以中午就煮了白醬鮪魚麵，但是又覺得夏天吃那個可能會太膩，乾脆在下面鋪上拌了油醋的高麗菜絲，吃完麵後再吃下面涼拌高麗菜絲果然很解膩。（懶得多洗碗，所以全部放到一個大碗公裡
）
涼拌高麗菜絲配上辣味墨西哥豆泥起士捲（spicy bean and cheese burritos）也很讚！
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