也許是氣候的關係，我們這裡很多蔬果都從外地運進來，價格常常貴到很不合理。
像我很喜歡的各式番茄，冬天時一磅 (0.454 克，還不到一台斤)要價美金 4.99 元，夏天便宜一點，通常在 2.99 到 3.59 間。偶而特價，一磅也都還是要 2.19 元。因為我做菜很常用到番茄，所以大約每隔兩週就要心痛一次。
香草類植物則是另一種貴到讓我覺得不可思議的東西，小小一盒新鮮香草（像奧勒岡葉、羅勒葉）經常賣到 3.99，甚至更貴！所以雖然我在台灣很愛九層塔（sweet basil），來到美國後，看到只有十幾片葉子的小小一盒羅勒（basil）要賣到3.99，我還是完全買不下手！
前幾天在超市看到他們竟然進了羅勒盆栽，雖然超小一盆就要 5.99，但想到應該可以收成個兩、三次，就狠下心把它搬回家了！ （以前在台灣時，我念的大學在週末常跟中南部的農會合辦農產品展，香草植物一盆通常只賣台幣 50 元，收攤前更是經常出現三盆一百的價格呢！）
自從買了那盆羅勒，我就心心念念要好好利用他，想著各種會用到羅勒的料理，準備一項項來試。
不過沒高興太久，買回來第二天我就發現，有一兩片羅勒葉開始出現黑斑，雖然馬上就把他們摘除。但隔天出現斑點的葉子增多到 5-6 片。上網一查，發現那應該是生病了。
為了避免在整盆羅勒病死前，我都還沒吃到。昨天就當機立斷，決定把所有的羅勒葉採下來，做我很懷念的泰式打拋肉。
-----------------
中場休息來點豆知識：
用在泰式料理中的的打拋是 holy basil，台灣因為沒有出產打拋，在做相關料理時，通常用九層塔（sweet basil）代替。至於我們這裡沒有打拋，也沒有九層塔，味道最接近的香草則是羅勒 （basil）。
很多人以為 打拋 = 九層塔 = 羅勒，但其實他們是不一樣的東西，味道也不完全相同。
所以我用羅勒來做的，只能算是山寨版的打拋肉。
-----------------
打拋肉的另一個重點是辣椒。想當然爾，我也買不到泰國朝天椒。
本來想將就用墨西哥青辣椒 （Jalapeno）來替代，但昨天超市已經賣完了。
辣椒區的另外幾種辣椒有紅、有綠，個頭都大得像瘦版的青椒。根據我的經驗，那幾種辣椒屬於中看不中用型，幾乎沒有什麼辣味。
唯一沒試過的品種就是文章一開始那張照片裡叫做 Habanero 的辣椒。我想與其買那些確定不辣的品種，不如試試沒吃過的 Habanero。而第一次買，還是不要買太多，所以只意思意思拿了四顆。
結帳時，負責幫我裝袋的店員是個留爆炸頭式長髮的黑人（那家超市結帳時，通常一個店員負責結帳、一個負責裝袋），他看到那四顆辣椒就拿起來端詳，然後問我 "這真的那麼辣嗎？"
我說 "我不知道耶！我是第一次買！"
他說 "聽說這種辣椒非~常~辣~！"
我有點半信半疑說 "會嗎？看它們顏色那麼鮮豔，形狀又那麼可愛，感覺應該不會太辣吧！？"
他聽了很不以為然地搖頭說 "No! No! No! 這一看就是超級無敵辣那種！"
看我還是不怎麼相信，他說 "你煮了就知道!"
我結完帳要走前，他不放心，還追加一句 "吃的時候，記得旁邊準備一瓶水喔！"
我邊點頭、邊跟他揮了揮手就走了。
回家後，想到他講的話，突然有些許不安。
上網一查發現：Habanero 長期被金氏世界紀錄列為全世界最辣的辣椒!一直到 2007 年才被印度魔鬼椒（Naga Jolokia）打敗!
在魔鬼椒出現前的辣度排行榜中，台灣常見的紅辣椒在十分中得到四分，泰國的朝天椒是七分，而 Habanero 拿到滿分十分！
說真的，我當下有點被嚇到！所以決定今天下廚的時候，小心應付這種辣椒。
Habanero 椒和勉強算我自己種的羅勒。
今天中午拿出辣椒，一切下去，就聞到超辣的味道，頓時有點被嗆到的感覺。就是因為聞起來很辣，我決定只放一顆到（偽）打拋牛肉中。
煮好裝盤前，帶著戰戰兢兢的心情試味道，沒想到聞起來很辣的打拋牛肉，吃起來竟然幾乎沒有辣味！！！
我一邊想說這前任全世界最辣的辣椒也太名不符實，根本是甜黃椒的小孩來裝的吧！另一邊就把其他三顆也切了，全放下去，另外還加了兩大匙李錦記辣豆瓣醬。
豆瓣醬才剛加下去，我就發現我整個人在冒汗，不是微微出汗，而是豆大的汗珠一顆顆冒出來！！！
接著我碰過辣椒的地方，開始發紅發腫！
雖然馬上去沖水，但我的手大概痛了半個多小時吧！
Habanero 被封為前任全世界最辣的辣椒真的不是沒道理的。雖然吃在嘴裡不至於辣到讓人受不了，但後勁超強！從狂冒的眼淚、鼻涕、汗水可以知道，它的辣度是遠遠超過一般的辣椒的！
另外，我發現我在切辣椒時犯了一個嚴重的錯誤，就是我把辣椒切得和紅蘿蔔差不多大。而 Habanero 顏色又和紅蘿蔔差不多，以致於很難把它們挑出來！
以下就是那盤加了太多 Habanero 的超辣打拋牛肉。黃黃的是碎薑，橘色的部份有的是紅蘿蔔，有的是 Habanero。
留言列表
