這是一道清冰箱的料理，我會做這個法式鹹派（quiche）主要是想把一張多餘的冷凍酥皮用掉，今天早上翻了一下冰箱，把一些零碎食材拿出來處理一下，再全部拌在一起進烤箱，烤完就是一個好吃又營養的派了。
食材
冷凍酥皮一張
蛋 5 顆
火雞肉巧達香腸 1 條 （用任何自己喜歡的香腸、熱狗或培根都可以，量也可以多一點，我是因為冰箱裡只剩這麼一點，所以才用這個量）
嫩菠菜一把（baby spinach，就是提早收成的菠菜，口感比一般菠菜嫩、也沒有澀味，可生吃）
冷凍玉米 1 杯（大同電鍋量米杯的量）
牛奶 0.2 杯 （牛奶不需要加太多）
辣味起士（pepper jack）2 片
現磨黑胡椒適量
作法
1. 把冷凍酥皮拿出來放室溫約 20 分鐘解凍。
2. 煮一鍋水，水滾後把菠菜放進去燙約 15-20 秒即撈起。這個步驟目的是讓生波菜變軟、不是要把菠菜煮熟，所以葉子開始變色就撈起，剛撈起的菠菜可能還沒完全變軟，但是菜葉吸附的熱水餘溫幾分鐘後就會讓葉子整個變軟。
3. 菠菜稍微放涼後把水份擠掉，之後把擠乾的菠菜稍微切一下（不用切太碎）。也把香腸切小塊、起士剝小片。
4. 把蛋打散，之後把切過的菠菜、香腸、起士、玉米、牛奶、現磨黑胡椒拌進去（香腸跟起士已經有鹹味所以我沒有額外加鹽，口味重一點的人可以自己斟酌加點鹽）
5.把解凍的酥皮鋪在圓形烤盤中（我用的酥皮是方形的，所以擺在圓形烤盤中酥皮的邊角需要稍微折一下），把步驟 4 的食材全部倒進去，進以華氏 350 度（約攝氏 175 度）預熱的烤箱烤 45 分鐘即可。
烤出來的成品。
馬上切一塊當早午餐吃。
派皮很酥，內餡柔軟、鹹香。
這張相片很明顯可以看出我是用方形的酥皮。
吃完一塊忍不住又切一塊。這鹹派冷吃或熱吃都可以，不管當正餐或點心都很適合喔！
會有多的酥皮是因為我一個多禮拜前做肉鬆酥（相片見下圖，作法幾年前曾在虎頭牛尾那篇的留言介紹過），當時買了一盒、內有兩張酥皮，但我那天只用掉一張，剩下那張連盒子一起擺冷凍庫實在很佔位子，加上我今天想做綠豆冰，冷凍庫需要清出空間，所以才趕著把它拿來作派皮用掉。
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